食安問題紛擾台灣人的健康與胃口，從產地到餐桌、建構食材的生產履歷之後，NPOchannel執行長張幼霖發起「誠食餐桌」活動，扮演橋梁串起理念農民與餐廳，於上週獲得聯合報報導！
食安問題紛擾台灣人的健康與胃口，從產地到餐桌、建構食材的生產履歷之後，NPOchannel執行長張幼霖發起「誠食餐桌」活動，扮演橋梁串起理念農民與餐廳，於上週獲得聯合報報導！
張幼霖指出，過去消費者透過直接向理念農民訂購以支持在地農業，但包裝、運送等成本，其實不符合食物里程所強調的環保觀念。透過非營利組織平台進貨到餐廳，可省去個別運輸成本與碳排放。此外，平台替理念農民向餐廳業者宣傳好食材，並代為整合販售，少掉農夫的行銷壓力，亦可降低經銷商的抽成。
達到正向循環，需要市場支持
加入「誠食餐桌」計畫的合進製麵廠負責人楊欽龍便坦言，他堅持傳統製法生產關廟麵，但需要市場的支持。許多小廠在商業市場沒有競爭力，並非產品不夠好，而是缺乏行銷能力，像他的關廟麵包裝傳統，無法與一些知名麵條相比。過去，他的通路是當地的鄉鎮小商店，如今透過誠食餐桌，在台北也能吃到。
生產蛋品的元沛農場創辦人許又仁則表示，農業該向大自然學習，運用生物科技來解決農業問題，而非為了乾淨的食物，卻用化學製品去增加土地負擔。因此加入「誠食餐桌」最大的助益，許又仁指出，是運作的理念能更獲認識。消費者到餐廳用餐，透過食物，可以體驗他們對友善環境的堅持，進而達到正向循環。
張幼霖亦補充，好食材不見得會增加餐廳成本，問題是無法穩定供貨。對此，生產蔬菜的台灣蓋婭社會企業創意行銷副總林盈說，透過產能管控，例如用地下灌溉等專利種植技術，可降低農產品受季節影響，讓產量穩定。
農民、餐廳與消費者達到三贏
張幼霖最後表示，目前「誠食餐桌」仍處萌芽階段，由一間連鎖火鍋餐廳與5家食材供應商，共同合作。非營利組織平台不僅扮演傳統的經銷商，更是新一代的餐廳食材供應者，期望讓農民、餐廳與消費者達到三贏。
編輯推薦：誠實餐桌上的好食材，現在你也可以自己買回家……
新聞來源：
誠食餐桌 把農人的堅持端到你面前（聯合報 Focus）
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