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媒體報導|誠食餐桌,把農人的堅持端到你面前

食安問題紛擾台灣人的健康與胃口,從產地到餐桌、建構食材的生產履歷之後,NPOchannel執行長張幼霖發起「誠食餐桌」活動,扮演橋梁串起理念農民與餐廳,於上週獲得聯合報報導!

 食安問題紛擾台灣人的健康與胃口,從產地到餐桌、建構食材的生產履歷之後,NPOchannel執行長張幼霖發起「誠食餐桌」活動,扮演橋梁串起理念農民與餐廳,於上週獲得聯合報報導!

張幼霖指出,過去消費者透過直接向理念農民訂購以支持在地農業,但包裝、運送等成本,其實不符合食物里程所強調的環保觀念。透過非營利組織平台進貨到餐廳,可省去個別運輸成本與碳排放。此外,平台替理念農民向餐廳業者宣傳好食材,並代為整合販售,少掉農夫的行銷壓力,亦可降低經銷商的抽成。

 

達到正向循環,需要市場支持

加入「誠食餐桌」計畫的合進製麵廠負責人楊欽龍便坦言,他堅持傳統製法生產關廟麵,但需要市場的支持。許多小廠在商業市場沒有競爭力,並非產品不夠好,而是缺乏行銷能力,像他的關廟麵包裝傳統,無法與一些知名麵條相比。過去,他的通路是當地的鄉鎮小商店,如今透過誠食餐桌,在台北也能吃到。

生產蛋品的元沛農場創辦人許又仁則表示,農業該向大自然學習,運用生物科技來解決農業問題,而非為了乾淨的食物,卻用化學製品去增加土地負擔。因此加入「誠食餐桌」最大的助益,許又仁指出,是運作的理念能更獲認識。消費者到餐廳用餐,透過食物,可以體驗他們對友善環境的堅持,進而達到正向循環。

張幼霖亦補充,好食材不見得會增加餐廳成本,問題是無法穩定供貨。對此,生產蔬菜的台灣蓋婭社會企業創意行銷副總林盈說,透過產能管控,例如用地下灌溉等專利種植技術,可降低農產品受季節影響,讓產量穩定。

 

農民、餐廳與消費者達到三贏

張幼霖最後表示,目前「誠食餐桌」仍處萌芽階段,由一間連鎖火鍋餐廳與5家食材供應商,共同合作。非營利組織平台不僅扮演傳統的經銷商,更是新一代的餐廳食材供應者,期望讓農民、餐廳與消費者達到三贏。

 

編輯推薦:誠實餐桌上的好食材,現在你也可以自己買回家……


 

新聞來源:

誠食餐桌 把農人的堅持端到你面前(聯合報 Focus

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